Anbauplan teilt das Garten-Jahr in 4 Phasen: Vorzucht (Jan-März), Pflanzzeit (April-Juni), Hauptsaison (Juli-September), Nachsaison (Oktober-Dezember). Wärme-empfindliche Pflanzen erst nach Eisheiligen (15. Mai). Folge-Aussaaten alle 2-3 Wochen für kontinuierliche Ernte. Winter-Anbau ab August.
Monats-Plan
| Monat | Garten-Arbeiten |
|---|---|
| Januar | Anbauplan erstellen, Saatgut bestellen, Hochbeete vorbereiten |
| Februar | Vorzucht Tomaten, Paprika, Aubergine im Haus, Frühbeet vorbereiten |
| März | Frühe Aussaat Spinat, Radieschen, Karotten im Freiland (geschützt) |
| April | Salate pflanzen, Kohlrabi, Mangold, Erbsen aussäen |
| Mai | Eisheiligen abwarten, Tomaten/Paprika auspflanzen, Bohnen säen |
| Juni | Folge-Aussaat Salate, Kräuter pflanzen, Zucchini/Gurken |
| Juli | Ernten, Winter-Salate aussäen, Endivien pflanzen |
| August | Feldsalat, Winterspinat aussäen, Erdbeer-Stecklinge |
| September | Wintergemüse pflanzen, Lauch, Wirsing, Kürbis ernten |
| Oktober | Letzte Ernten, Beete für Winter vorbereiten, Gründüngung einarbeiten |
| November | Beete mulchen, Frostschutz, Winter-Lager kontrollieren |
| Dezember | Garten ruhen lassen, Planung für nächstes Jahr |
Aussaat-Tabelle
| Gemüse | Vorzucht/Direktsaat | Auspflanzen | Ernte |
|---|---|---|---|
| Tomaten | Februar-März | Mitte Mai | Juli-Oktober |
| Paprika | Januar-Februar | Mitte Mai | Juli-Oktober |
| Salat | März-September | April-Oktober | Mai-November |
| Karotten | Direktsaat März-Juli | - | Juni-November |
| Kohlrabi | März-Juni | April-Juli | Juni-Oktober |
| Zucchini | April | Mitte Mai | Juli-Oktober |
| Gurken | April | Mitte Mai | Juli-September |
| Bohnen | Direktsaat Mai-Juli | - | Juli-Oktober |
| Erbsen | Direktsaat März-April | - | Juni-Juli |
| Spinat | Direktsaat März-Sep. | - | Mai-November |
| Radieschen | Direktsaat März-Sep. | - | April-Oktober |
| Kartoffeln | März (vorkeimen) | April-Mai | Juli-Oktober |
Vor- und Nachkulturen
Mehrfach-Nutzung des Beets pro Saison:
- Frühjahr (März-Mai): Spinat, Radieschen, Salat, Asia-Salate (60 Tage).
- Hauptkultur (Mai-September): Tomaten, Paprika, Gurken, Kohl, Wurzelgemüse.
- Herbst-Nachkultur (September-November): Feldsalat, Spinat, Asia-Salate.
- Winter-Kultur (Oktober-März): Wirsing, Grünkohl, Lauch, Pastinaken.
Beispiel-Beet 2 m² über 1 Jahr:
- März-Mai: Radieschen + Salat-Reihen
- Mai-September: 2-3 Tomaten-Pflanzen (Hauptkultur)
- September-November: Feldsalat als Nachkultur
- November-März: Gründüngung oder Beet ruhen lassen
FAQ
Wann ist Aussaat im Freiland möglich?
Freiland-Aussaat ab Bodentemperatur 8-10°C, meist ab Mitte März für robuste Pflanzen (Spinat, Radieschen, Karotten, Erbsen). Wärme-bedürftige Pflanzen (Bohnen, Gurken, Zucchini) erst nach Eisheiligen (15. Mai). Hitze-empfindliche Salate auch im Sommer pflanzen. Im Frühjahr: Vlies-Schutz gegen Spätfröste empfohlen.
Was sind die Eisheiligen?
Eisheilige: 11.-15. Mai - traditionell letzte Frost-Periode. Mamertus (11.), Pankratius (12.), Servatius (13.), Bonifatius (14.), Kalte Sophie (15.). Bis dahin keine frost-empfindlichen Pflanzen (Tomaten, Paprika, Auberginen) ins Freiland. Klima-Wandel 2026: Eisheilige zunehmend unzuverlässig - in milderen Regionen schon Anfang Mai möglich.
Wie plane ich Folge-Aussaaten?
Folge-Aussaaten alle 2-3 Wochen für kontinuierliche Ernte: Salate alle 2 Wochen aussäen, Radieschen alle 3 Wochen, Spinat alle 2-3 Wochen, Buschbohnen alle 3 Wochen. Wichtig: 4-Jahres-Fruchtfolge beachten, gleiche Pflanzen-Familie nicht direkt hintereinander auf demselben Beet.
Welche Gemüse über Winter?
Winter-tolerante Gemüse: Feldsalat (sehr winterhart), Winterspinat, Wirsing, Rosenkohl, Grünkohl, Lauch, Winter-Steckzwiebel, Pastinaken, Schwarzwurzeln, Topinambur. Aussaat August-September. Bei Frost mit Vlies abdecken. Ernten Oktober bis März/April. Versorgt mit frischen Vitaminen im Winter.
Was tun bei verspäteter Aussaat?
Bei verspäteter Aussaat: Schnellwachsende Sorten wählen (Radieschen 4 Wochen, Salat 6 Wochen, Spinat 6 Wochen). Jungpflanzen kaufen statt selbst ziehen. Sommer-Sorten durch Herbst-Sorten ersetzen (Späte Tomaten durch Mini-Tomaten, große Kohl-Köpfe durch Kohlrabi). Folientunnel oder Frühbeet beschleunigt Wachstum um 2-4 Wochen.
Wie groß muss der Gemüsegarten?
Gemüsegarten-Größe: 30-50 m² für Salate und Kräuter eines 2-Personen-Haushalts. 80-120 m² für vollständige Selbstversorgung mit Sommergemüse. 200+ m² für Winter-Lagerung und Vorrats-Anbau. Hochbeet 4-6 m² als Einstieg ausreichend für Hobby-Anbau und Familien-Zukauf-Reduzierung.
Weiterführend: Unser Thema: Gemüsegarten, Tomaten anbauen, Mischkultur.
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