- 4-Personen-Familie 90 % Selbstversorgung: 400-600 m² Garten, 60-100 Std/Monat Aufwand
- 30 % Eigenversorgung: 60-100 m² Beete + 5 Obstbäume, 15-25 Std/Monat
- Ertragreichste Gemüse: Zucchini, Tomaten, Kartoffeln, Bohnen, Salat
- Obstbaum-Mix: 2-3 Äpfel (frühe/mittlere/späte Sorte) + Birne + Kirschen + Pflaume
- Beerensträucher: Johannisbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren auf 20-40 m²
- Lagerung: kühler Keller 5-10 °C, einkochen, einfrieren, Sauerkraut
Flächenbedarf nach Selbstversorgungs-Grad
| Selbstversorgungs-Grad | Fläche | Zeit-Aufwand |
|---|---|---|
| 10 % Selbstversorgung (Salat, Tomaten) | 20-30 m² Beete | 5-10 Std/Monat |
| 30 % Gemüse-Eigenversorgung | 60-100 m² Beete + 5 Obstbäume | 15-25 Std/Monat |
| 60 % Gemüse + 80 % Obst | 150-250 m² + 10 Bäume + Beerensträucher | 30-50 Std/Monat |
| 90 % Selbstversorger 4-Personen-Familie | 400-600 m² + 15-20 Bäume + Hühner | 60-100 Std/Monat |
Gemüse-Sorten mit hohem Ertrag
| Sorte | Ertrag | Aufwand |
|---|---|---|
| Tomaten 6 Pflanzen | 18-30 kg/Saison | mittel - aufbinden, ausgeizen |
| Kartoffeln 10 m² | 25-35 kg | gering - einmal pflanzen, einmal ernten |
| Zucchini 3 Pflanzen | 30-50 kg/Saison | gering - oft ernten |
| Bohnen 5 m² Stangenbohnen | 10-15 kg | mittel - regelmäßig ernten |
| Salat (mehrere Sätze) | 40-60 Köpfe/Jahr | gering - 4-wöchige Anbau-Sätze |
| Karotten 4 m² | 10-15 kg | mittel - lockerer Boden, Jäten |
| Kürbisse 2 Pflanzen | 6-12 Stück (15-25 kg) | gering - viel Platz nötig |
Obstbäume für Selbstversorger
Klassisches Set für 4-Personen-Familie:
- 2-3 Apfelbäume verschiedener Reifezeiten (Sommerapfel, Herbstapfel, Lagerapfel) - 200-400 kg/Jahr
- 1 Birnbaum - 50-80 kg/Jahr
- 2 Süßkirschen (Bestäubung), 1 Sauerkirsche - 50-100 kg
- 1 Pflaume - 30-60 kg
- 1 Quitten- oder Mirabellenbaum als Spezialität - 30-60 kg
- Beerensträucher: 4 Johannisbeeren, 3 Stachelbeeren, 5 m Himbeeren, 2 Brombeer-Sträucher
- Erdbeeren auf 8-12 m² - 8-15 kg
Kräuter
Kräuterspirale (3 m² für 10-15 Kräuter) deckt 90 % des Bedarfs. Wichtige Sorten: Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, Salbei, Thymian, Oregano, Minze, Basilikum (jährlich neu), Liebstöckel. Mehrjährige Kräuter brauchen einmalige Pflanzung, jährliche Pflege gering (Schnitt im März).
Vorrats-Lagerung
- Kartoffeln: dunkel, kühl 4-8 °C, in Holzkisten - 6-8 Monate haltbar
- Karotten: in feuchtem Sand im Keller - 5-7 Monate
- Äpfel: einzeln auf Holzregalen, kühler Raum 4-8 °C - 4-7 Monate je Sorte
- Kürbisse: trocken bei 15 °C - 4-6 Monate
- Tomaten: einkochen oder einfrieren (passiert für Soßen)
- Bohnen: einfrieren (blanchiert) oder einkochen
- Beeren: einfrieren oder zu Marmelade
- Sauerkraut: aus Weißkohl - traditionell haltbar 6+ Monate
- Säfte: aus Äpfeln, Birnen, Beeren - heiß abgefüllt 1-2 Jahre
Zeit-Aufwand im Jahresverlauf
- Februar-März: Aussaat innen, Vorzucht (10-20 Std)
- April-Mai: Beete vorbereiten, Aussaat, Auspflanzen (40-60 Std)
- Juni-August: Hauptarbeit Pflege, Gießen, Ernte (60-100 Std/Monat)
- September-Oktober: Haupternte, Einkochen, Einlagern (60-100 Std/Monat)
- November: Garten winterfest, Bodenpflege (15-25 Std)
- Dezember-Januar: Planung, Werkzeugpflege, Saatgut sortieren (5-10 Std)
- Gesamt 4-Personen-Familie: 800-1.200 Std/Jahr (Vollzeit-Hobby)
FAQ
Wie viel Garten brauche ich für 4-Personen-Familie?
Für 90 % Selbstversorgung mit Gemüse und Obst etwa 400-600 m² Garten. Davon 200-300 m² Beete, 100-150 m² Obstbäume und Beerensträucher, Rest für Wege, Schuppen und Komposthaufen. Bei 50 % Selbstversorgung reichen 150-250 m².
Welche Gemüse sind am ertragreichsten?
Pro Quadratmeter: Tomaten (3-5 kg), Zucchini (8-12 kg), Kartoffeln (2,5-3,5 kg), Stangenbohnen (2-3 kg). Pro Aufwand: Zucchini (gering pflegen, hoher Ertrag), Bohnen, Kürbisse. Tomaten sind ertragreich, aber pflegeintensiv.
Wie viele Obstbäume für 4 Personen?
2-3 Apfelbäume verschiedener Sorten (frühe, mittlere, späte) für 200-400 kg Äpfel/Jahr. 1 Birnbaum für 50-80 kg. 1-2 Süßkirschen, 1 Sauerkirsche, 1 Pflaume. Plus Beerensträucher (Johannisbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren) auf 20-40 m² für 30-60 kg Beeren. Gesamt: 7-10 Bäume + 15-25 m² Beerensträucher.
Reicht ein Hochbeet für Selbstversorger?
Nein. Hochbeete (2 x 1 m = 2 m²) sind ideal für Salate, Kräuter, Pflück-Tomaten. Für Selbstversorgung brauchen Sie auch klassische Beete für Kartoffeln, Karotten, Bohnen und Kürbisse. Hochbeet ergänzt, ersetzt aber nicht.
Was kostet die Anlage als Selbstversorger-Garten?
Grundlegende Anlage 400-600 m² mit Beeten, Obstbäumen, Wegen und Werkzeug: 5.000-12.000 €. Plus Wasseranschluss und Bewässerung 1.000-3.000 €. Hochbeete je 200-400 €. Pro Jahr Saatgut und Dünger 200-500 €. Erträge 60-80 % Eigenversorgung sparen 1.500-3.000 € Lebensmittelkosten/Jahr.
Wie lagere ich die Ernte?
Kühl und trocken (Keller 5-10 °C, 60-70 % Feuchte). Kartoffeln dunkel in Kisten, Karotten in Sand, Äpfel auf Holzregalen einzeln, Kürbisse bei 15 °C trocken. Bohnen, Tomaten, Beeren tiefkühlen oder einkochen. Sauerkraut, Saft, Marmelade für haltbare Vorräte.
Welche Zeit muss ich einplanen?
Bei 90 % Selbstversorgung 4-Personen-Familie: 800-1.200 Stunden/Jahr (15-25 Std/Woche im Sommer, 5-10 Std/Woche im Winter). Bei 30 % Selbstversorgung 150-300 Stunden/Jahr - vergleichbar mit Hobby intensiv. Realistische Zeit-Investition vor Anfang einplanen.
Sind Hühner sinnvoll im Selbstversorger-Garten?
Bei genug Platz ja - 4-6 Hühner liefern 800-1.200 Eier/Jahr, fressen Küchenabfälle, Dünger für Garten. Mindest-Auslauf 50 m², Stall 4-6 m². Anschaffung 200-500 € + jährlich 200-300 € Futter. Marder- und Fuchs-Schutz Pflicht.
Weiterführend: Obstbaum pflanzen, Kräuterbeet anlegen, Erdbeeren anbauen.
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